関市で13種類の野菜を栽培している坂井幸次さんと奥さんの幸子さんです。
今は、ツルムラサキが出荷の時期を迎えています。
ツルムラサキは、中華料理やベトナム料理など炒め物やスープの具材に使われ、モロヘイヤのような粘りがあるのが特徴です。

坂井さん夫婦が栽培しているツルムラサキは、JAめぐみの直売所「とれったひろば関店」で販売しています。



坂井さん夫婦おすすめのツルムラサキ料理は、「ツルムラサキとベーコンの卵炒め」です！

「おかずがあと１品ほしいと思ったときに使える簡単で美味しい料理です。独特の粘りが良いアクセントで、料理に困ったらいつも作っています」と話してくれました。


【作り方】
　①　ツルムラサキ（１束）は、食べやすい大きさに、ベーコン（２枚）は２㎝幅に切ります。
　②　卵（２個）を溶きほぐし、塩・コショウで味付けをします。
　③　フライパンでごま油（適量）を熱して、卵を流しいれ、半熟状に焼いて一旦取り出します。
　④　ニンニク（一欠片）とベーコンを炒め、香りが出たらツルムラサキを加えて炒めます。
　⑤　ツルムラサキが色よくなったら、塩・コショウで味付けをし、取り出しておいた卵を炒め合わせれば完成です。

＜POINT＞
◆最後は軽く炒めるだけで大丈夫です！卵がフワフワになり、おいしいですよ♪