川辺町でワケギや新タマネギ、サトイモ、エシャロット、サニーレタスなどを栽培し、１年を通してJAめぐみの直売所「とれったひろば可児店」や「里山公園青空市場」に出荷する座間立美さんと静子さん。中でもワケギは、３月上旬から４月上旬に店頭に並び、１日50袋以上売れることもある人気の野菜です。

「クセが少なくて香りもソフト。ネギ独特の辛みも少なくて、ほんのり感じる甘みがおいしさのポイント」と話す静子さん。座間家では、天ぷらや卵とじ、イカ入りの味噌和え、サバの煮つけの添え物等いろいろな料理に調理されて、食卓に上ります。今回は、ワケギの良さを感じることができる「ちぢみ」をご紹介。ぜひお試しください。

＼ワケギのチーズ入りちぢみ／



【材料（２人前）】
・ワケギ　　…50ｇ
・タマネギ　…50ｇ
・豚ひき肉　…50ｇ
・ピザ用チーズ　…30ｇ
Ａ　薄力粉　…50ｇ
Ａ　片栗粉　…20ｇ
Ａ　水　　　…80ml
Ａ　鶏がらスープの素　…小さじ1/2
Ａ　ごま油　…大さじ１
Ｂ　ポン酢　…適量
Ｂ　ラー油　…適量
Ｂ　白いりごま　…適量

【作り方】
①　ワケギの根元を切り落とし、３cm幅程度に切り、根元の白く太い部分は縦半分に切ります。タマネギは薄切りにします。
②　ボウルにＡを入れて、泡立て器で混ぜ合わせて生地を作ります。そこに、①と豚ひき肉、ピザ用チーズを加えて、さらによく混ぜます。
③　熱したフライパンにごま油をひき、②を入れて焼きます。焼き目がついたら裏返します。
④　フライ返しで押さえつけながら、豚ひき肉に火が通るまで中火で４分焼きます。焼きあがったら火から下ろします。
⑤　ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、タレを作ります。
⑥　④を食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛りつけて出来上がり。